Pairingadvies

Wijn & vlees combineren

De perfecte match

De juiste wijn tilt je gerecht naar een hoger niveau. Bij The Butcher’s Cellar draait alles rond die magische combinatie: een krachtig stuk vlees met een elegante wijn die de smaken versterkt en aanvult.
Of je nu een barbecue organiseert, een verfijnd diner plant of een plankje charcuterie serveert – wij helpen je bij het maken van de juiste keuze.

🍽 Onze tips per gerecht

🥩 Tartaar van rund
Rauw vlees vraagt om finesse en frisheid. Kies voor een elegante rode wijn zoals een Pinot Noir of een strakke Chianti Classico.

🔥 Côte à l’os
Hier mag het groots. Ga voor een krachtige wijn met structuur: Amarone, Cabernet Sauvignon, of een iconische Sassicaia.

🥓 Wagyu picanha of entrecôte
Door het vetgehalte werkt een wijn met aciditeit en complexiteit perfect. Denk aan Barolo, Super Tuscan of Ribera del Duero Reserva.

🍖 Geroosterd lamsvlees
Lamsvlees vraagt om kruidige, warme rode wijnen zoals Châteauneuf-du-Pape, Syrah of Tempranillo.

🧀 Charcuterie en droge worsten
Deze smaken vragen om iets speels en fruitig, zoals Barbera, een GSM-blend of een droge rosé.

🍗 Licht gevogelte (kip, kalkoen)
Lichte witte wijnen met frisheid en structuur werken hier goed. Denk aan Chardonnay uit Bourgogne, Vermentino, of Grüner Veltliner.

🐖 Varkensgebraad of filet
Hier komt een ronde witte wijn mooi tot zijn recht, zoals Viognier, witte Rioja of Chenin Blanc.

🐄 Kalfsvlees
Subtiele witte wijnen zoals Pinot Blanc, Chablis of Gavi di Gavi sluiten mooi aan bij het delicate karakter van kalfsvlees.

🧀 Kaasschotel
Bij harde kazen past een volle witte wijn (Meursault) of een rijpe rode (Bordeaux blend). Bij blauwschimmel is Porto of Recioto een klassieker.